ある日、あるとき、ある場所で食べた食事が、その日の気分や体調にあまりにもぴたりとハマることが、ごくまれにある。
それは、飲み食いが好きな僕にとって大げさでなく無上の喜びだし、ベストな選択ができたことに対し、「自分って天才？」と、心密かに脳内でガッツポーズをとってしまう瞬間でもある。
そんな”ハマりメシ”を求め、今日もメシを食い、酒を飲むのです。
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しばらく前に風邪をひいてしまった時、丸々24時間ほど何も食べられずに断続的に寝続け、目が覚めた朝のこと。なんとか体調は回復に向かっていて、やっと少しは食欲がある。そこで妻が「おかゆでも作ろうか？」と言ってくれ、それなら食べられそうだとお願いしたところ、これが感動的にうまかった。
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そのおかゆは、我が家の基本であるもち麦入りごはんをだしで煮て、そこに梅干しがのっているというごくシンプルなものだった。しかし、しばらく絶食状態だったのと、寝返りをうつくらいしか体を動かさず寝ていた反動だろうか。味覚や嗅覚がやけに研ぎ澄まされ、だしの香りや米の甘みがぶわーっと体じゅうをかけめぐり、梅干しにいたっては、天上界の果実のように感じられるほど鮮烈な味と香りだ。 おかげでその後体調も戻り、いや～良かった良かった。という話があって、以来、自分に「梅がゆ」ブームが到来した。
仕事がら、飲み会や酒場取材が週に何日か入ることも珍しくなく、またこの連載を読んでくださっている方ならばごぞんじのとおり、僕はつい、やんちゃながっつりこってりメシを欲望のままに食べてしまうことも多い。ただ近年、そういうことが数日続いたりすると、てきめんに体調に反映されるようになった。
考えてみれば、僕もあと数ヶ月で「アラフィフ」と呼ばれる年齢になるのだから、当然といえば当然。そこに、がつーんと、梅がゆショックが到来したわけだ。黒船以来の衝撃。今までほとんど興味がなかったくせに、この世にこんなにうまいものがあったのか！ と手のひらを返し、最近は、記事のネタを探したり、仕事のレシピを試作＆試食したりしなくてよい昼など、もっぱら梅がゆチャンスを狙っている。
朝、だしをとる
まずは朝、あらかじめだしをとっておく。我が家の定番は、スーパーの「ライフ」オリジナル「食塩無添加だしパック」。かつお節とこんぶのミックス粉で、だしなんてもっともっとこだわることもできるのだろうが、今のところそこまでする気はないし、これでじゅうぶん満足している。
ちなみに、昼におかゆを食べるのになぜ朝だしをとるのか。僕は、これまた手抜きで、多めの水で米を炊いてゆく本来の作り方ではなく、炊飯器ですでに炊いたごはんと水を鍋で煮ておかゆを作る方式を採用している。これを「いれがゆ」と呼ぶらしい。で、その際、お湯と米を合わせて煮はじめるよりも、水からのほうが米になんたらかんたらの効果が生じて美味しいらしい、という話をなにかの記事で読んだから。
このあたりでもう、こだわりがあるのかないのかよくわからなくなってきているが、面倒ならば昼にだしをとりはじめ、そこへいきなりあっつい米を投入してしまうこともあるし、まぁつまり、できる範囲でいいということだ。
