■作り方
1．新玉ねぎと生姜は皮をむき、おろし金ですりおろす。ボウルに入れ、醤油、みりん、酒と合わせておく。
２．フライパンにサラダ油を引き、中火で加熱する。豚こま肉を入れたら、色が変わるまで炒める。
３．色が変わったら1を加える。
４. 汁気が少なくなるまで煮絡める。
出来上がり！
広告の後にも続きます
新玉ねぎと生姜をすりおろしたら、あとはさっと炒めるだけ。10分程度で簡単に作れるので、仕事帰りの晩ごはんにもおすすめです。
■ポイント・コツ
・味馴染みのよい豚こま肉を使用することで、漬け込まなくてもおいしく仕上がります。火の通りも早いので、短時間で調理できるのもメリット。
・たまねぎをすりおろすときにバラバラになってしまった部分は、そのまま入れて構いません。大きすぎる場合は手でちぎって入れましょう。
・新玉ねぎはすりおろすと水分が出てきます。お肉に加えた時は水っぽく感じるかもしれませんが、炒めながら水分を飛ばすので大丈夫です。水分が少なくなるまで煮詰めて、たれが全体によく絡んだら火からおろしましょう。
１年中手に入りやすい野菜も旬を迎えると、見た目や味わい、栄養価にまで変化があります。家庭で使われることの多い玉ねぎは、春になると“新玉ねぎ”としてスーパーなどに陳列されていますよね。通常玉ねぎは出荷前に乾燥させて保存性を高めますが、新玉ねぎは乾燥させずに出荷されます。皮が白くて瑞々しく、辛みが弱い新玉ねぎは生でもおいしくいただけるのが特徴です。
新玉ねぎの優しい甘みと爽やかな生姜の味わいで、ごはんはもちろんお酒とも相性抜群！「毎日これがいい」なんて声があがりそう♪
すりおろしテクは一生使えそうな裏技ですね。
春の味覚を味わえる生姜焼き、今晩のおかずにいかがですか？
■クリエイター紹介レシピ・画像提供：misa
飲食店で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。居酒屋にてメニュー開発の経験もあり、おつまみレシピの考案が得意。レシピ開発、料理写真・動画撮影、食に関する記事執筆を行っている。
Instagram：m_i_mmkg
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
