収容所で作られたバウムクーヘン
バウムクーヘンはドイツ発祥の焼き菓子です。木の年輪のように見えることから、ドイツ語で樹木を意味するBaum（バウム）とケーキを意味するKuchen（クーヘン）で「木のケーキ」と呼ばれるようになりました。
このバウムクーヘンを日本で初めて紹介したのは、中国の青島で洋菓子店を営んでいたドイツ人菓子職人のカール・ユーハイムです。
彼は第一次世界大戦で捕虜となり、広島湾に浮かぶ似島（にのしま）の捕虜収容所に収監されていました。が、彼は収容所でバウムクーヘンを焼く機械を自作し、同じく捕虜だった仲間や日本人と共に菓子作りに励んだのです。
彼は、そんな状況で作ったバウムクーヘンを「平和のシンボル」と考えていたと言われています。
さて、そんなバウムクーヘンが日本で初めて紹介されたのは、1919年3月4日に広島県で開催された「俘虜製作品展覧会」でのことです。
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展覧会では、ユーハイムが焼いたバウムクーヘンが大人気となり、場中第一の売り上げを記録しました。このことがきっかけとなって、バウムクーヘンは日本中に広まっていったのです。
ちなみにユーハイムは、日本人の味の好みもきちんと把握していました。バターが多すぎると評価が下がると考えて、調整して作っていたといいます。
洋菓子店「ユーハイム」の始まり
第一次世界大戦後、ユーハイムは解放された後も日本に残ることを選び、神戸で洋菓子店ユーハイムを創設しました。
ちなみにこの前身は喫茶店「JUCHHEIM’S」で、ここでユーハイムは日本で初めてマロングラッセを作り販売したといいます。ユーハイムは日本のバウムクーヘンだけではなく、マロングラッセの父でもあるのです。
