イタリア北部のワイン産地、アルト・アディジェ州のワインと料理の相性を探るイベントが「パレスホテル東京 グランド・キッチン」の瀧田昌孝氏をナビゲータに迎え、開催された。
アルト・アディジェはイタリア最北部の州。アルプス地帯にあり、オーストリア（一部スイス）と国境を接し、州内をドロミテ山脈が走っている。南北に42キロ続くワイン産地だ。川沿いの丘陵地帯にブドウが植えられており、アルプスからの冷たい風と地中海からの暖かい風が混じる「ワインを造るに良いところ取りをしたような気候」（瀧田氏）だという。
photographs by Tiberio Sorvillo
「約5000ヘクタール、世田谷区ほどのこの小さなエリアでは、5000のブドウ栽培者を抱えており、大規模な生産者共同組合12、32 のプライベートワイナリー、116の独立系生産者がワインを造っています」
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このエリアではさまざまな側面をもつテロワールにより、約20近い品種が植えられている。主な品種は、白はシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ブランなどの国際品種をはじめ、赤はスキアーヴァ、ラグラインなど。赤ワインの産地として有名だったが、最近では白ワインの産地として知られてきている。瀧田氏によると「私が現地を訪問した際に、ピノ・ブランに愛着を持つ生産者が多かった印象があります」
供されたワインは次の通り。（写真左から）
①『カンティーナ ヴァッレ イサルコ 2018年』
品種：シルヴァーナ100％
生産者：ヴァッレ・イサルコ
リンゴのミツやオレンジのトーン。果実味と余韻の酸が心地いい。
