人生の中で、豆腐を手作りする機会ってなかなかないんじゃなかろうか。
豆腐が豆からできているっていうことは知っている。だけど、素人である筆者の知識といったらそれくらいだ。作り方や材料など、細かい部分は一切知らない。
そんな筆者だが、ある日沖縄の郷土料理「じーまーみ豆腐」を豆から手作りできるセットを発見した。
なにそれ面白そう！ と思ってさっそく挑戦してみたのだが……なんとセットを使ったにも関わらず、豆腐ではないものを生み出してしまった。
・レッツ豆腐作り
購入したのは「おかしなとうふのものがたり」という手作りセット。「株式会社琉球うりずん物産」から販売されており、筆者が利用したAmazonの店舗では税込2307円で購入できた。
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調べてみたところ、株式会社琉球うりずん物産は1973年の創業時以来「じーまーみ豆腐」や「豆腐よう」を作っているメーカーだそう。プロの作り方を自宅で再現できるってことか……すごい。
セット内容はこんな感じ。材料である落花生やタピオカ粉の他、完成したじーまーみ豆腐にかけるたれ、作り方が書かれた説明書、じーまーみ豆腐のアレンジレシピが書かれたパンフレットが入っていた。
中身の確認ができたところで、いよいよ調理を始めていこう。まずは沸騰したお湯で落花生を2分茹で、火を止めて15分ほど放置する。
続いてゆで上がった豆の皮をひと粒ひと粒むいていく。
しっかりと火が通った皮は驚くほど簡単にむけて気持ちいいのだが、いかんせん落花生の数が多い……！
結局、すべての皮をむき終わるまでには40分ほどの時間がかかった。いや～、長い戦いだった……
