①【鶏肉の豆乳ヨーグルト味噌漬けをつくる】 袋に鶏肉と豆乳ヨーグルト味噌漬けの元を入れ、空気を抜き、冷蔵庫で半日以上漬けて置く。新鮮な鶏肉であれば3日ほど漬けると、より柔らかく美味しくなる
②フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、中火で香りを出す
③玉ねぎを加え、香りが出るまで炒める
④鶏肉（漬けた豆乳ヨーグルト味噌漬けの元も入れる）、にんじん、大根の順に食材を切りながら入れる。塩をひとつまみ入れながら食材を足し、ていねいに炒める
⑤鶏肉に火が入ったら牛乳（または豆乳）と水を加え、煮立たせないようにやさしく10分ほど煮る
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⑥白菜を加えさらに10分ほど煮る
⑦味見をして塩で味を整えて完成
ヨーグルトと味噌が持つ酵素でお肉が柔らかくなり、旨味も出ます。豚肉とも相性がいいのでぜひお試しください
小雪（しょうせつ）とは
小雪の七十二候「虹蔵不見（にじかくれてみえず）」
2022年11月22日～12月6日は小雪です。2つめの冬の暦になりました。山に雪が見え始めますが、昼には温かくなることもあり、春の陽気にちなんで小春日和と呼ばれます。夕方にはぐっと冷えるので防寒対策をしっかりしましょう。
この時期は乾燥しやすいので、喉を潤すためのこまめな水分補給を忘れずに。ビタミンCを多く含むみかん、ブロッコリー、キャベツ、サツマイモなどがすすめです。ビタミンCは熱に弱く水に流れ出すので、スープや鍋などの調理法でいただきましょう。
二十四節気 冬の暦
初冬：立冬、小雪（←今ここ）
仲冬：大雪、冬至
晩冬：小寒、大寒
小雪の旬野菜
小雪の旬野菜
はしり（市場に出回りはじめたもの、初物）
きゃべつ、水菜、小松菜、セリ、セロリ
さかり（おいしくて栄養価も高く、価格も安定）
えりんぎ、かぼちゃ、カリフラワー、くわい、ごぼう、しゅんぎく、大根、ながいも、ながねぎ、のざわな、白菜、ブロッコリー、ほうれん草、芽キャベツ、ゆりね
なごり（旬の終わりかけ、コクや深みを楽しむ）
えのき、かぶ、ぎんなん、さつまいも、里芋、さんしょう、しいたけ、じゃがいも、チンゲン菜、なめこ、にんじん、マッシュルーム、むかご、るっこら、レタス
小雪の旬食材
小雪の旬食材
くだもの
かき、かりん、きうい、シークワーサー、みかん、ゆず、りんご、レモン
魚介
あんこう、はまち、うなぎ、かます、きんき、きんめだい、こはだ、さば、さわら、ししゃも、たら、にしん、はたはた、ひらめ、ふぐ、ぶり、ぼら、やりいか、いせえび、かき、たらばがに、けがに、たらこ、のり
小雪から大雪へ
立冬、小雪、大雪、そのつぎは冬至です。1年の中で陰のエネルギーが最大になる直前の時期になります。このころは自然界の転換期直前、自然の一部である私たちも大きな変化に備えてエネルギーを貯めるころです。
冬本番に向けて体を温める鍋料理が恋しくなってくるころですね。白菜、大根、長ネギ、水菜、春菊、牡蠣、ふぐ、かに、など鍋にぴったりな食材が旬を迎えます。おひとりさまでもご家族でも、体が温まる鍋をいただき心も体も温めましょう！
