③醤油麹が柔らかくなったら、塩もみした野菜の水をぎゅっと固く絞り瓶のなかで合わせる。さらに常温で真夏なら2日ほど、真冬なら3日ほど熟成発酵させる。それ以降は冷蔵保存に切り替え、3か月ほど保存可能。
食べ方アレンジ
・そのままごはんのお供に
・スティック野菜に添えて
・お揚げに塗って軽く焼いても
・お豆腐にのせて
・クリームチーズと合わせても
いろいろな食べ方で楽しんでみてください！
アレンジレシピ「出汁大根の金山寺味噌がけ」の作り方・レシピ
「出汁大根の金山寺味噌がけ」の作り方・レシピ
材料（２人分）
・大根 6㎝ 1㎝ほどの半月切り
・昆布 1枚
・塩 少々
・金山寺味噌風 適量
作り方
①鍋に水を入れ昆布を1日入れて置く
②昆布を取り出し、大根を入れ柔らかくなるまで煮る
③大根のあら熱をとり、金山寺味噌をかけて完成
大雪（たいせつ）とは
大雪の七十二候「水沢腹堅（きわみずこおりつめる）」
2022年12月7日～12月21日は大雪です。山の峰に雪がかぶり、いよいよ本格的に雪が降りだす季節。雪国では雪の重さで木々が折れたりしないように雪吊りをします。
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12月8日は事八日（ことようか）、いつもお世話になっている道具をねぎらい感謝する日です。代表的なのは針供養で、昔は針仕事が女性の大切な仕事であったため、この日に傷んだりさびてしまった針をこんにゃくや豆腐に刺して大切な道具に休んでもらい、裁縫の上達を祈りました。針ではなくても、日常で使っている道具の整理整頓をしたり磨いたりして、日ごろの感謝を伝えてみては？
二十四節気 冬の暦
初冬：立冬、小雪
仲冬：大雪（←今ここ）、冬至
晩冬：小寒、大寒
大雪の旬野菜
大雪の旬野菜
はしり（市場に出回りはじめたもの、初物）
水菜、せり、セロリ
さかり（おいしくて栄養価も高く、価格も安定）
カリフラワー、きゃべつ、くわい、ごぼう、春菊、大根、ながいも、長ねぎ、野沢菜、白菜、ブロッコリー、ほうれん草、芽キャベツ、ゆりね、れんこん
なごり（旬の終わりかけ、コクや深みを楽しむ）
えりんぎ、かぼちゃ、こまつな、さつまいも、さといも、ちんげんさい、にんじん、マッシュルーム、ルッコラ、レタス
大雪の旬食材
大雪の旬食材
くだもの
きうい、シークワーサー、みかん、ゆず、りんご、れもん
魚介
あんこう、はまち、うなぎ、かます、きんき、きんめだい、こはだ、さば、さわら、ししゃも、たら、にしん、はたはた、ひらめ、ふぐ、ぶり、ぼら、あかがい、いいだこ、やりいか、いせえび、かき、たらばがに、毛ガニ、たらこ、のり
次節はいよいよ冬至です！
1年でもっとも陰を極める冬至を12月22日に迎えます。いよいよ新年の準備を始める頃になりました。お正月の事始めは12月13日です。年神様を迎えるために、すす払いや門松や正月飾りなどを揃えましょう。門松や正月飾りはクリスマスが終わった26日から飾るのが一般的です。（29日以降に飾ると縁起が悪いとされています。）
12月、1年を締めくくる最後の月、あわただしい日も多いかと思いますが、一日一日大切に過ごしてまいりましょう。
