フランスとEUのチーズのブランディング政策に見る官民協業の農村地域振興戦略とは?
作物の土壌や気候による特徴を左右する概念「テロワール」は、フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒、茶などにも導入され、地域固有の特産品の付加価値を高めることに貢献している。
本書では、特にフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら、日本酪農業の再生を促す。
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フランスチーズのテロワール戦略 風土に根づく新たな価値創出
水曜社
著者／森崎美穂子ほか
本体価格／2970円（税込）
