5000年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られてきた。
本書では農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたのかを明らかにする。
料理とワインについての良書を選定するイギリスのアワード「アンドレ・シモン特別賞」を受賞した人気シリーズの邦訳版。
お気に入りのチーズがある人はその歴史に思いを馳せながら、新しい発見が欲しい人は好みのチーズを探しながら本書をじっくり味わいたい。
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『チーズの歴史』
著者 / アンドリュー・ドルビー
訳 / 富原まさ江
原書房
本体価格 / 2530 円
