糖質制限と聞くと、何らかの我慢を強いられるものと考えがちです。おそらく「制限」という言葉がそう感じさせるのでしょう。しかし、「ロカボ」に我慢は必要ありません。 好きなものが食べられなくなるという食事療法ではないため、これまでの食事を大きく変える必要がないということも、ロカボ成功のポイントの１つです。ご飯やパンなど主食の量を減らした分、好きなおかずをこれまで以上に食べても大丈夫（食べるべき）。好きなものをたくさん食べるための組み合わせを考えることからはじめていきましょう。
例えば、ランチに唐揚げ定食を選んだとしましょう。ご飯の量を半分にし、その分、唐揚げを２つ、３つ追加する、あるいは豆腐や野菜の小鉢を１品注文する。こうすれば、たとえご飯の量を減らしても、満足感が得られるはずです。唐揚げを増やしたら、その分カロリーが増えるのでは、と気になる人もいるでしょうが、そんな心配は無用です。
むしろ、脂質やタンパク質で血糖値の上昇を防ぎ、満腹感でカロリー摂取を管理すると、その後の飢餓感を抑制できます。なぜなら、血糖値を上げるのは糖質だけであり、タンパク質や脂質、食物繊維はいずれも食後高血糖を抑制してくれるからです。食べたほうが血糖値の上昇はなだらかになっていくというわけです。
【書誌情報】
『眠れなくなるほど面白い 図解 炭水化物の話』
著：山田悟
