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大葉を煮るだけ「青じそジュース」の作り方。赤紫蘇なしのさっぱり代用レシピ

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赤紫蘇の代わりに!大葉で作る「青じそジュース」レシピ

夏の手作りドリンクとして定番化している、赤紫蘇ジュース。甘酸っぱくて爽やかな味わいは、暑い日に最適ですよね。「作ってみたい!」と思っている人も多いのでは?

しかし、赤紫蘇は大きな束で販売していることが多く、茎付きで下ごしらえも面倒。もっと手軽に作りたいということで、大葉で代用して青じそジュースを作ってみることにしました。

材料(2杯分)

調理時間:15分
・大葉……20枚
・グラニュー糖……35g
・りんご酢……50cc
・水……500cc

作り方

1. 大葉を煮出す

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大葉はよく水洗いし、ザルにあけて水気を切っておきます。分量の水500ccを火にかけ沸騰させ、湯が沸いたら大葉を入れ、弱火で5分煮出します。

小鍋で充分事足りるので、気軽にトライ♪

2. グラニュー糖を加える

5分経過し、湯が淡いグリーンに色づいたら火を止めます。緑茶よりも少し薄い緑色を目安にするといいでしょう。火を止めたら、グラニュー糖を加え、よくかき混ぜて溶かします。

大葉の色を生かすため、今回はグラニュー糖にしましたが、多少色が濃くなっても構わない方は、お好みできび糖や、はちみつにしてもOKです。

3. ざるにあける

グラニュー糖が溶けきったらざるにあけ、下にボウルを置いて、大葉と液体に分けてください。火傷に注意しながら、大葉をギュッと押して、含まれている水分を出し切ってしまいましょう。

素手だと熱すぎる場合は、スプーンやヘラなどを使ってくださいね。残った大葉は、ふりかけやほかの料理に再利用できるので、捨てないで。

4. 酢を加える