和風パスタの代表といえば明太パスタ。明太子を贅沢にたっぷりと使った濃厚なパスタは、記者も大好きだ。そこで、料理研究家・リュウジ氏がYouTubeチャンネル『リュウジのバズレシピ』で紹介していた、明太子すら使わない「虚無明太子パスタ」が気になったので、編集部でも試してみた。
■卵1個で作る明太パスタ
材料はこちら。
1.4mmのパスタ：100g
バター：10g
海苔：4g
卵：1個
サラダ油：大さじ1
豆板醤：小さじ1
塩：1つまみ
味の素：3振り
ナンプラー：小さじ2
ほんだし：小さじ３分の1
水：320cc
砂糖：1つまみ
小ネギ：適量
「バターと海苔は明太子パスタには非常に重要」とリュウジ氏は言う。明太子ではなく鶏卵で魚卵を再現すると言うが…。
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■フードチョッパーやミキサーを使おう
火を付けない状態で、フライパンに油大さじ1、豆板醤小さじ1、味の素3振り、塩ひとつまみ、卵を入れてよくかき混ぜる。
