サラダから味付けまで、料理において登場頻度の高いマヨネーズ。
しかし、ついつい買い忘れてしまって、「マヨネーズがなくて困った…」という経験はありませんか。
そんな時は、なんと豆腐を使えばマヨネーズの代用が可能なのです！
本記事では、実際に作ってみた様子をお伝えします。
豆腐を使ったマヨネーズの代用方法とは
準備するものは、以下の通りです。
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【材料】
・木綿豆腐 １５０g
・オリーブオイル ３０g
・レモン汁 大さじ１杯
・塩 小さじ１杯
・粒マスタード 小さじ２ぶんの１
はじめに、耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷き、その上にひと口サイズにちぎった豆腐を乗せます。筆者は電子レンジ対応のキッチンペーパーを使い、加熱しすぎないよう注意しました。
ラップをせず、そのまま６００Wの電子レンジで２分加熱し、豆腐の水気を取りましょう。
豆腐の水気と粗熱が取れたら、ボウルなどに豆腐とすべての材料を投入し、なめらかになるまで撹拌（かくはん）します。
筆者はハンドブレンダーを使いましたが、フードプロセッサーやミキサーでも作業が可能ですよ。
あっという間に豆腐マヨネーズが完成！
市販のマヨネーズと比べると、少しモッタリしているようにも見えますが、好みに合わせて撹拌する加減を調整してもよいと思います。
味見してみると、ほどよい酸味とコクがありました。
せっかくなので、作った豆腐マヨネーズを野菜にかけて食べてみましょう。
市販のマヨネーズと変わらず、おいしく食べることができました。
マヨネーズらしい味がしっかり感じられるので、野菜にかける以外では、料理の味付けでも十分使えそうです。
豆腐で簡単にマヨネーズを作れるなんて、なかなか思いつかないですよね。気になる人は試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
