ここまでの称賛はなかなか見ることが出来ません。
スープは「幾重にも折り重なる素材のうま味」を感じることが出来、「存在感のある手揉み麺の香り」と合わせて「完璧無比な仕上がり」だそうで、トッピングである「チャーシュー、メンマ等」も非の打ち所が全くないのだとか。
ラーメン事情的に今期は良い新店が多い傾向だそうですが、その中でも「１、２を争う驚異的な出来映え」であることを宣言しています。
最後は「スープまで飲み干さずにはいられなかった」と締めくくり、感動の様子と恍惚を感じさせます。
■なんと翌日も訪れるゾッコンぶり！ここからさらに異例なのが、なんと翌日も店に訪れるというゾッコンぶり。
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前日とは違う「軍鶏そば（塩）」を注文。
前日の来訪で「突き抜けた出来映えに感銘を受け」たことから「異例の翌日再訪問」と綴っています。
麺庭つむぎ@南林間にて、軍鶏そば(塩)。「軍鶏そば(醤油)」の突き抜けた出来映えに感銘を受け、異例の翌日再訪問。「塩」は、麺が啜り心地滑らかな細麺に。軍鶏の深い滋味と華やかな塩ダレの香味とが、口内で幾重にも重なり合い、頬が落ちそうな感覚を抱かされる絶品。新店離れした規格外の美味さだ！ pic.twitter.com/Qb2zYw8hfJ
— かずあっきぃ～通称・ラーメン官僚～ (@kazutan0264) May 8, 2023
今回注文した「塩」も「規格外の美味さ」のようで、「頬が落ちそうな感覚を抱かされる絶品」と、大絶賛。
味わいは「軍鶏の深い滋味」つまり旨味と、華やかな「塩ダレ」が特徴。麺は啜り心地滑らかな細麺なのだとか。
ラーメン官僚のここまでの絶賛と連日の訪問はまさに異例。
今期の１位を狙えるほどの勢いを感じさせます。
大注目の新店であることは間違いがなさそうです。
■楓グループ出身「稀代のルーキー」として師匠も背中押す店のツイートによると、麺に使用されているのは多田製粉から特注でオーダーしている専用粉で、「春よ恋生一本」と「ゆめちから」の国産小麦100%のもの。
醤油で提供されている手もみ麺には「石臼挽き全粒粉ロイヤルストーン」も合わせているそう。
「麺庭つむぎ」のルーツは、八王子の名店「鴨中華そば楓」「らーめん楓」などを手掛ける所謂「楓グループ」。
オープン前には八王子の「らーめん楓」で９ヶ月間の間借り営業を経て、南林間にて新店舗をオープンさせました。
師匠にあたる「楓」店主からも「稀代のルーキー」と背中を押されている存在。
店名：麺庭 つむぎ
所在地：神奈川県大和市南林間2-3-5
最寄駅：南林間駅
メニューなどは投稿時点の情報です。足を運ぶ時には、お店のSNSなどで営業時間や臨時休業などの情報をチェックしてください。
画像、情報提供：かずあっきぃ《自称・超ラーメンフリーク》(@kazutan0264)
【田中一明さんのプロフィール】
田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）
1972年生まれ。東大卒の現役官僚でありながら「超・ラーメンフリーク」として年間700杯を超えるラーメンを、エリアを問わず実食。生涯通算18,000杯超のラーメンを実食。テレビ番組への出演、雑誌やムック本の監修、ポッドキャストの発信等により、ラーメン情報を精力的に発信している。「アウトプットは、着実なインプットの土台があってこそ説得力を持つ」という信条を持ち、新店から老舗に至るまで、47都道府県の店舗を探訪。信頼度の高さに定評がある。著書に「ラーメン超進化論『ミシュラン一つ星』への道」（光文社新書）など。
