株式会社リディファインダイニングは、行列の絶えない高級食パン専門店「どんだけ自己中」にて、俺の考えたフランス食パン「どんだけフランス」シリーズ第1弾として「どんだけフランス~めんたい~」の販売を、2022年9月14日(水)よりスタートしました。
俺の考えたフランス食パン「どんだけフランス」シリーズ第1弾
商品名 ： どんだけフランス～めんたい～
価 格 ： ¥980(税込)/1斤
発売日 ： 2022年9月14日(水)より
発売店舗： 荻窪店、甲府店、溝の口店、高幡不動店、羽村店
フランスパンの技法を応用した、どんだけ自己中初のハード系食パンとなっています。小麦の味わいをしっかり感じる事が出来るフランス生地に、老舗明太子問屋「かねふく」の明太子を使用しました。こだわりの明太子に国産バターとガーリックを加え、自家製フィリングをたっぷりと巻き込んでいます。トーストすると「カリッ」とした噛みごたえと「ジュワッ」と広がる明太の風味が、お口全体に広がります。
旨味溢れる自家製の明太子フィリング博多で創業50年を迎える「かねふく」の明太子を使用。漁獲された魚卵の「調達」～「加工」までを一貫して自社で管理しています。熟成させた最高の”粒立ち”明太子と、国産バターとガーリックを合わせる事で、香ばしく旨味のある、自家製明太子フィリングが生まれました。
高級食パン専門店「どんだけ自己中」店名にも込められた、自己中なほど素材にこだわり、作り上げた高級食パン専門店となっています。
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＜こだわり食材＞
・小麦粉：口どけの良いキメ細かな食感を生み出すために製法にこだわり抜いた小麦粉。
・国産バター：口どけよくキメ細かな生地を生み出し、上品な香りと芳醇な味わいを与えてくれる国産バター。
・生クリーム：添加物を一切使用せず、厳選された牛乳から作られたフレッシュなクリーム。
・コーヒー蜂蜜：深い甘さと芳醇な香りを演出してくれるコーヒー蜂蜜
■自己中な極み / ¥920(税込)
自己中と思われても構わない！誰が何を言おうと自身で納得した食材しか使用しないと決めて作った、口どけのよいキメ細かな食パン。厳選した小麦粉、国産バター、生クリーム、そして甘みとコクを追究してたどり着いた、京都の老舗の蜂蜜を使用しました。自己中がこだわりの素材で作った究極の食パンをぜひ。
■自己中アンサンブル / ¥1,120(税込) ※1日20本限定
大粒でジューシーな果肉のサンマスカットレーズンを、甘みとコクのある食パンに練り込みました。蜂蜜のような濃厚な甘さとわずかな酸味が、口どけの良い生地とアンサンブルを奏でます。食べた瞬間、誰かに話したくなるような美味しさとなっています。
ベーカリープロデューサー / 岸本 拓也
