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デリ惣菜風!じゃがバター明太コロッケ

macaroni

【材料】じゃがバター明太コロッケ(2人分)

・じゃがいも …  2個(350g)・塩 …  小さじ1/4杯・こしょう …  少々・牛乳 …  大さじ2杯・明太子 …  2本(70g)・バター(有塩) …  30g・小麦粉 …  適量・卵 …  1個分・パン粉 …  適量・サラダ油 …  適量トッピング・パセリ …  適量

【下ごしらえ】じゃがバター明太コロッケ

・じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いてひと口大に切ります。

【作り方】じゃがバター明太コロッケ

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ボウルにじゃがいもを入れてラップをかけ、レンジ600Wで6分加熱します。

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じゃがいもを潰し、塩こしょう、牛乳、明太子、バターを加え混ぜます。

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6等分にし、丸く成形します。

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小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

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鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、④を入れてこんがりきつね色になるまで揚げて完成です。※一度に全量揚げると、温度が下がりやすいため、2回に分けて揚げるのをおすすめします。パセリをトッピングしたお皿に盛り付けして召し上がれ。

コツ・ポイント

・じゃがいもの加熱時間は、様子をみて調整してください。
・お好みでチーズを加えるのもおすすめです。
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