前回ご紹介して、大・大・大好評だった、温活の王様・ショウガを発酵させた「発酵しょうが」レシピ。
お料理に少量しか使わない生姜を、毎回おろしたり切ったりするのはちょっぴり手間がかかります。しかし、生姜を発酵させると保存性が高まり、味も風味も栄養値もアップ！ 「発酵しょうが」は、まとめて作っておくとさまざまなメニューに大活躍するアイテムです。また、すりおろしたり、刻んだりしたショウガを保存瓶で寝かせるだけで作れる、簡単でお手軽な発酵食品、発酵調味料でもあります。
今回は、発酵しょうがのアレンジレシピとして、「発酵しょうが肉まん」「発酵しょうがクッキー」「発酵しょうがのトマトマリネ」の3メニューの作り方をご紹介します！
発酵しょうが肉まん
発酵しょうが肉まん
材料（８個分）
（皮）
薄力粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
きび糖 大さじ２
発酵しょうが 小さじ１
塩 少々
牛 乳 ８０ｃｃ
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（肉だね）
豚ひき肉 １００ｇ
発酵しょうが 小さじ1/２
酒 大さじ1/２
みりん 大さじ1/２
醤 油 小さじ1
ゼラチン ３ｇ
ごま油 適量
クッキングシート
作り方
粉類と牛乳を混ぜあわせてまとめる
１． 薄力粉と発酵しょうが・ベーキングパウダー・きび糖・塩は、ボウルに入れて混ぜておきます。
２． １に牛乳を加え、ひとまとめにし、ラップに包んで室温で３０分休ませます。
具を混ぜ合わせて皮でつつむ
包んだら蒸しあげて完成
３． 肉だねの材料を混ぜ、８個に丸めておきます。
４． １の休ませた生地を長く伸ばし、８等分に切ります。
５． ４に生地に、肉だねを包みます。
