ちっとも豪快じゃない「鮭のちゃんちゃん焼き」もウマいよ!【今週はおうちBBQ】
ちっとも豪快じゃない「鮭のちゃんちゃん焼き」もウマいよ!【今週はおうちBBQ】
今週はBBQ レシピ!!! 私が紹介するのは、アルミホイルを使った「鮭のちゃんちゃん焼き」風です。作り方もメチャ簡単。野菜を切って生鮭を乗せ、味噌マヨかけてホイル焼きに~。

ニンニクがきいた味噌マヨが決め手!

今週はBBQ レシピ!!! 私が紹介するのは、アルミホイルを使った「鮭のちゃんちゃん焼き」風です。作り方もメチャ簡単。野菜を切って生鮭を乗せ、味噌マヨかけてホイル焼きに~。

自宅ならさくっと1~2人分をオーブントースターで、そして外で集まってBBQするなら鮭の半身を豪快に使うのもオススメ! その場合は鉄板に野菜と生鮭、味噌マヨのタレを準備したらアルミホイルを被せて仕上げるとGoodです。

魚屋三代目の「鮭の味噌マヨちゃんちゃん焼き」

【材料】2人前
生鮭切り身 2切れ キャベツ 2枚(手でちぎる) タマネギ 1/2 (薄めのくし切り) ニンジン(3mmくらいにスライス) 6枚 グリーンアスパラガス 2本(3等分に切る) バター 5グラム×2 塩 少々 (A) 味噌 大さじ2 マヨネーズ 大さじ1 みりん 大さじ1 日本酒 小さじ1 砂糖 小さじ2 すりおろしニンニク 少々
作り方

1. (A)をよく混ぜて味噌マヨを作る。生鮭に軽く塩を振り、10分くらい置いたらキッチンペーパーでおさえ、水分を取る。

2. アルミホイルを広げ(30㎝×30㎝くらい)、キャベツ、タマネギをのせたら1の味噌マヨを1/4くらいかけ、生鮭をのせる。さらに味噌マヨ1/4をかけてアスパラとニンジンを添えたら、

仕上げにバターをのせてからアルミホイルで包みます。これを2セット用意。

3. 2をオーブントースターに入れ15分前後焼いていきます。(我が家のオーブントースターの場合、250℃で13~15分で仕上げました)

お好みで七味や一味をかけてもおいしいよ!

今回は生鮭を使いましたが、カジキやタラで作ってもおいしいです。そうそう、魚介以外だと鶏肉や豚肉もオススメ!

味噌マヨも甘めが好みでしたら砂糖の量を増やし、逆に甘さ控えめでしたら砂糖抜きでもOK。ニンニクもお好みで調節してくださいね! 野菜もお好みで、もやしや小松菜、スライスしたジャガイモなどもうまいっす! キャベツなど野菜から水分が出るので、仕上がりの味が優しくなりますよ。

作った人:魚屋三代目

本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。

ブログ:魚屋三代目日記 ウェブサイト:鮮魚 魚武 レシピブログ:魚屋三代目さんのmyレシピブック

企画協力:レシピブログ

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※この記事は2017年5月の情報です。

(更新日:2017年5月18日)

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