艶やかなムードの焼き鳥が多い港区に、アプローチがまったく異なる新店『鶏焼き肉 囲』が誕生した。
ここで提供されるのは、オリジナルの地鶏を用いた“鶏焼肉”。
落ち着きある温かな空間で、自ら焼く地鶏の味を堪能しながら、ゆったりと焼き鳥デートを楽しんで。
懐かしく温もりのある空間に、都心にいることを忘れてしまう。このギャップが新たな港区遊び
扉を開けると、そこは掘りごたつのテーブルが並ぶ古民家のよう。古木を多用した柔らかな空気感で、六本木という立地からの意外性は大きい。
そんな『鶏焼き肉 囲』を手掛けたのは、大阪の人気焼き鳥店『鳥匠いし井』の石井吉智さんと、著名フーディー“ミトミえもん”こと見冨右衛門さんだ。
いままで鶏で焼肉をしなかったのが不思議なほど、美味しく楽しい時間
旨い鶏を知り尽くすふたりが作りたかったのは、「手頃に楽しく地鶏を味わえる店」。その実現に、鶏焼肉は理想的だった。
主に扱うのは霧島で飼育される同店のオリジナル地鶏「きさ輝地鶏」だが、この鶏は塊で焼くことで旨みやジューシーさが際立つ。
上は熱々の油をかけたみじん切りのねぎをのせた「ねぎ塩胸肉」1,400円、下は紀州の梅と大葉をのせた「梅しそ胸肉」1,400円。
唐辛子と皮目の香ばしさがよく合う「辛味噌ふりそで」950円。
つまり串に刺さない方が特性に合い、セルフで焼く形式なら価格も抑えられる。
恋人や仲間と、焼き台を囲んで肉を焼くのが楽しいのは焼肉で周知のとおりだ。
【店長直伝！焼き方のコツ】
「厚切り肉は周りが白く浮き上がってきたら返す目安です。一気に剥がさず、身が崩れないように丁寧に剥がして返してください」
― POINT❶「もも」の場合 ―
皮面を下にロースターの端側（中火）に置いて最初の片面は4分、裏返して3分焼く。
― POINT❷「ねぎ塩胸肉」の場合 ―
ロースターの中央（強火）で片面だけを3分ほど焼いたら半分に折っていただく。
アラカルトなのが気楽であり、シグネチャーの盛り合わせの他、たこ焼きに見立てた鶏メンチカツなどのユニークな逸品も。
米or麺の〆も甲乙つけがたい！
鶏油（ちーゆ）にこだわることで、麺1本ごとに鶏の旨みを感じる「鶏油そば」980円。
しっかり混ぜて追いブラックペッパーをふって食べる。
鶏焼肉の美味しさと、その焼き方を知っている大人が、いまの港区ではもてなし上手となる。
【What’s きさ輝地鶏？】
身質にこだわるあまり、契約する生産者とともに手掛ける地鶏。
霧島で飼育環境にこだわって育て、旨みが強く上質な脂をもつのが特長だ。鮮度も申し分ない。
■店舗概要
店名：鶏焼き肉 囲
住所：港区六本木7-5-11 カサグランデミワ 2F
TEL：03-6721-1927
営業時間：17:30～22:30
定休日：月曜、火曜
席数：掘りごたつ46席
▶このほか：あの『鳥しき』系列の新店が中目黒に誕生！焼き鳥でサクッと飲みたい夜にぴったり！
