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痛風鍋って!?貝好き必見『貝介』冬しか食べられないダイレクトな鍋料理をいただく!

八王子ジャーニー

お料理の内容はお値段以上にリッチなものになっています~🙌

6,000円コース

・平貝磯辺焼き
・豊洲直送 貝刺し3点盛り
・九十九里産 焼き蛤
・姫ニシンの塩焼き
・黄金色出汁のおでん盛り
・土鍋で炊いた貝めし
・しじみどっさり貝汁
・一串フルーツ

7,000円コース

・平貝磯辺焼き
・豊洲直送 貝刺し3点盛り
・九十九里産 焼き蛤
・菜・肴2品
・痛風鍋
・〆(雑炊)
・一串フルーツ

記事の最後の八王子ジャーニー限定クーポンを使うとさらにお得にっ!

店員さんの手渡しお通しがおもしろい

お通しで平貝の磯辺焼きが出ます。こんな風にカウンター越しから手渡しでヒョイっとくれるのが、アトラクションみたいで面白い😂
貝介って海苔に印字されてるのがいいですよね!七味の風味の後に貝の甘さが口に広がる!これがお通しって贅沢だな~と思いました。

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平貝をスライスして焼いたものを海苔で巻いています。豊洲で仕入れた新鮮な食材を使っているので、お通しからとってもおいしい~😋

体をあたためてねということで、おしぼりと一緒にあったかいお出汁がサービスで出ます。昆布と煮干しが効いていて体に染みます!店員さんが手渡しでお通しくれるお店って親しみやすくてすごくいいですね~!

「うちはカウンター席が多いですし、料理を待っている間もお客さんに楽しんでいただきたいので積極的に話しかけています!もちろん、お客さんの反応を見つつですけどね!こうやって手渡しでお通し出すのも、お客さんに面白いって思ってもらえたらいいな~って思ってやってます!」と笑顔で語る店長!すんごいホスピタリティ精神~👏

貝づくしのお料理たち

おすすめの貝の刺身の盛り合わせです🐚
お醤油ではなく『煎り酒』または『藻塩』を付けて食べるスタイル。煎り酒とは、日本酒と鰹と昆布を煮詰めたものに梅干しと塩で味をととのえた調味料。味・香りが強い醤油よりも、あっさり目の煎り酒や藻塩の方が貝の風味を楽しめるのだそうです。今回は、赤貝、つぶ貝、ミル貝、白バイ貝、スミイカ、水蛸、甘エビの7種をいただきました。

店長さん曰く「貝は煎り酒、イカとタコは藻塩がうまい!」とのことだったのでその通りにいただくと、日本酒のほのかな香りと貝の豊かな香りが口の中で混ざり合う!イカやタコの淡泊さに藻塩のまろやかな塩味が品良く重なっておいしーい!

貝介ミックス刺し(2,200円)

つるりとした光沢が美しい生牡蠣🥺

生牡蠣(660円)

貝にはナチュールワインが合いますよね!貝介イチオシなのが、青リンゴやグレープフルーツのような清々しい香りのナチュールワイン『ワイルドオリーブ』!

編集部スタッフakemi、牡蠣と一緒にワイルドオリーブをいただきます。

牡蠣のぷりっつるっとした食感と磯の香り!そしてクリーミーな旨味が感じられて、とってもおいしいです💓

ワインは飲みやすくてクイクイいけちゃう…!レモンをかけた牡蠣と一緒にナチュールワインをいただくと、ナチュールワインの酸味と牡蠣が口の中で絶妙なバランスを保って最高です😊

厨房から香ばしい磯の香がする~と思っていたら、蛤焼いてた~~~!

蛤(1,100円)

炊けました~!と店長さんが持ってきた大きな土鍋。パカっと蓋を開けるとおいしそうな炊き立ての貝めしが!!貝の香りが一面に広がる~~🐚✨
とても良い土鍋を使っているので、おいしく炊き上げることができるんだそうです!

貝めし(550円)

お通しと共に出てきたサービスの出汁はこのおでんの出汁!単品だと165円~、おまかせ盛り(3種)だと770円でおでんがいただけます!おいしいおでんで一杯というのもアリではないでしょうか♪

おでん(165円~)

店員さんおすすめのオレンジワイン『エヴェリン』(写真左)と白ワイン『コンソノ』(写真右)🍷
ワインの試飲会で貝介のおでんの出汁とワインの飲み合わせを試していたところ、エヴェリンの生産者の方から「エヴェリンと貝介のおでんの出汁が合う!」とお墨付きをいただいたのだそうです。

白ワインはブドウの皮を取り除いてから発酵の過程に入りますが、オレンジワインは皮などを含めて発酵させたものなんだそうですよ!

酒呑みにはたまらん!『痛風鍋 雑炊セット』2,750円

お待たせしました!メインの痛風鍋が登場です!牡蠣・あん肝の味噌・白子・水菜の入った痛風鍋🍲
あん肝の味噌は『あん肝と奈良漬け(880円)』に入っているあん肝を使い味噌などを加えて味をととのえたもの。お鍋の出汁はおでんと同じく昆布と煮干しで出汁を取ったもの。

3月末あたりに白子が捕れなくなってしまうため、痛風鍋は今の時期ぜひ食べてみていただきたい…!春・夏用に向けて、インパクトがある新しい鍋を現在考案中なんだそうです🙄
そちらも楽しみです!!

店員さんが鍋に火を付け、食べごろまで鍋を温めてくれます🔥
一番おいしいタイミングで食べれるのが嬉しい😆

白子うまーーい!!臭みはなく、旨みと香りがしっかりと感じる!口のなかでクリーミーにとろけます😊
牡蠣もぷりっぷりの感触!店員さんがちゃんと火入れを見てくれるので、身が縮んでおらず本当に程よい食感なんです…!

締めの雑炊もおいしすぎる…。これは絶対に雑炊を食べた方がいいです…!貝類の旨みと卵のクリーミーさが相まって優しいお味に!温まりたい日にバツグンですね🍲

私は海鮮大好きなので、『貝介』の料理は本当においしくて大満足でした!何気なく食べたガリがおいしくて「ガリうまっ」とぼそりと何気なく呟いた一言を店長さんが「ガリだけおかわりする人もいるんですよ~」と拾ってくれたのも嬉しかったです😊(笑)

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