食材2品だけ！ 魅惑の「だけメシ」食堂（宝島社）冷蔵庫がほとんどすっからかん！ という時でも、限られた食材でボリューミーなおかずを作れるレシピ本が発売された。元居酒屋女将・ちはるさんの『食材2品だけ！ 魅惑の「だけメシ」食堂』（宝島社）だ。
『食材2品だけ！ 魅惑の「だけメシ」食堂』ちはる 著（宝島社）ちはるさんは4歳の子どもをもつアラフォーママ。子育て中の料理の大変さを経験し、ラクに作れるお助けレシピを考えた結果、「食材2品だけで満足できるおかず」にたどり着いたという。
本書に収録されているおかずは全198品。使う食材は最大2品、なかには1品だけで作れるものもある。
本文から、「だけメシ」Instagramで157万回再生されたバズレシピをご紹介しよう。
＜鶏むね肉と玉ねぎだけ＞鶏むね肉と玉ねぎの南蛮漬け
［材料（2～3人分）］
鶏むね肉……400g
玉ねぎ……1個（200g）
塩、こしょう……各少々
酒……大さじ1
片栗粉……大さじ1と1/2
ごま油……大さじ1
（A）砂糖、しょうゆ、酢……各大さじ2
（A）顆粒鶏がらスープの素……小さじ1
1）鶏肉は皮を取ってそぎ切りにし、塩、こしょうをふって酒と片栗粉をもみ込む。玉ねぎは薄切りにする。
2）フライパンにごま油を入れて鶏肉を並べ、強めの中火にかけて4分焼く。裏返してさらに1分30秒焼き、耐熱の保存容器に入れる。そのままのフライパンに（A）を入れ、沸騰したら玉ねぎを入れて混ぜながら1分加熱し、鶏肉にかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。あれば万能ねぎとごまをふる。
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このほか、冷蔵庫の常備食材・鶏もも肉と野菜が1品あれば、こんなにバリエーション豊かな主菜に。
＜鶏もも肉＋トマト＞意外と和風！トマトチキン
＜鶏もも＋かぼちゃ＞かぼちゃとチキンのチーズクリーム煮
お肉オンリーで満足できるレシピも。
＜鶏ももだけ＞ほったらかしチキン
野菜1種類で美味しい副菜レシピも充実している。忙しい日の「あと1品」や、おつまみにもよさそうだ。
