サツマイモにカボチャ、クリ、サンマなど、秋に旬を迎える食材はたくさんあります。その中でも、ホクホクとした食感と自然な甘さが魅力のサツマイモは、特に人気のある食材かもしれません。そのまま焼き芋にしてもおいしいのですが、ひと手間加えると絶品おやつに変身します。
Instagramでサツマイモを使ったおやつレシピを紹介しているのは、るみる（rumiru_zuborashokudo）さんです。これからの季節にぴったりのおやつレシピなので、さっそく見ていきましょう。
「シャリシャリ」「ホクホク」食感が絶品
じっくり加熱したサツマイモがホクホク、絡めた砂糖がシャリシャリと、異なる食感が味わえるこのおやつの名前は「粉雪おさつ」です。さっそく作り方を見ていきましょう。
まずは、３００gほどのサツマイモを適当な大きさに切ります。皮は付いたままで大丈夫です。
５分ほど水にさらして、アク抜きをしましょう。
広告の後にも続きます
軽く水を切ったら、耐熱ボウルに入れてラップをかけます。
そのまま電子レンジで６００W５分間加熱して、柔らかくしましょう。
底にたまるくらいを目安に、少し多めに油をフライパンに入れます。火をつけて、油を温めましょう。
柔らかくしておいたサツマイモを、フライパンに入れます。この時に、サツマイモに水が付いていたり、いきおいよく入れたりすると、油がはねることがあるので十分注意しましょう。
サツマイモの表面がうっすらキツネ色になるまで、揚げ焼きにします。表面を時々返しながら、まんべんなく色付くようにしましょう。
フライパンに付いた余分な油を、キッチンペーパーなどで拭き取ります。サツマイモはフライパンの片側に寄せておきましょう。
フライパンの空いた部分に砂糖を大さじ４杯入れます。
フライパンを少し傾けて、砂糖の上から水を大さじ２杯加えます。
火をつけて砂糖と水を加熱します。砂糖が溶けて、ぶくぶくと泡立ってくるまで加熱するのがポイントです。
火を止めて、サツマイモを絡めましょう。
サツマイモに砂糖がまんべんなく絡むように、どんどん混ぜます。混ぜる時にサツマイモを割ってしまわないよう気を付けましょう。
サツマイモの表面に付いた砂糖がシャリシャリとしてきたら、できあがりです。
思わず作ってみたくなるサツマイモのおやつレシピに、次のような声が寄せられています。
「これは絶対においしいやつですね。簡単に作れるんですね」
「これ絶対この秋やる」
スーパーや芋掘りでサツマイモが手に入ったら、ぜひチャレンジしてみましょう。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
[文・構成／grape編集部]
出典 るみる