時間がない時や食材が足りない時、あると便利な冷凍のカット野菜。保存しておけば、もしもの時にも活用できます。今回は無印良品が発売している冷凍のカット野菜から、「すぐ使える スープの野菜」「すぐ使える 揚げ茄子」を使った簡単・時短レシピを紹介します。
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「切る」「ゆでる」の工程を省いて時短
ゆっくり調理する時間がない場合、いろいろな種類の野菜を細かく切ったり、下ゆでしたりする作業が一番面倒に感じませんか？ そんな時に便利だなと手に取ったのが、無印良品の冷凍カット野菜でした。
無印良品 冷凍カット野菜「すぐ使える スープの野菜」（200g、290円）
ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、タマネギが入っていて、一つ一つの野菜が、ちゃんとおいしいんです。これがあれば、スープ、お味噌汁、オムレツ、パスタ、キーマカレーの具などはもちろん、離乳食にも使えますよ。
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【レシピ１】
「すぐ使える スープの野菜」で洋風炊き込みごはん
＜材料＞（3～4人分）
すぐ使える スープの野菜…1袋（200g）
米…2合
手羽中…8本
A コンソメ（かりゅう）…小さじ2
A 塩…小さじ1/3
バター…20g
ブラックペッパー…適量
パセリ（みじん切り）…適量
レモン（くし切り）…4個
＜つくり方＞
① 米を研いで浸水する（夏場は30分、冬場は60分）。手羽中に軽く塩・こしょう（分量外）をして下味をつける。
② 鍋に米とA、水380ml（通常よりも気持ち少なめ）を入れ混ぜる。
