β-カロテン、ビタミンB1・C・E、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、食物繊維と、さまざまなビタミン、ミネラルを含むレタス。茎を切ると出る白い乳状の液はサポニン様物質です。子どもが喜ぶタコライスや鍋で、おいしいレタスを味わいましょう！
レタスをおいしく食べるコツは
サラダにするなら氷水にひたしておくと歯ごたえがアップ。刃物で切ると切り口が茶色くなり、苦みも。手でちぎれば断面が粗くなり、ドレッシングもからみやすい。春レタスは苦みが少なく甘いのが特徴。シャキシャキ感を楽しんで。
レタスの起源は古代エジプトのリーフレタス。野生種に近いリーフレタス、葉先が紅色のサニーレタスに加え、最近ではフリルレタスやプリーツレタスなど歯ごたえの違うさまざまな種類が。色が濃いリーフレタスは緑黄色野菜。
レタスは傷みやすいので水気はよくきる。逆に乾燥しても鮮度低下が早まるので、切り口に湿らせたキッチンペーパーをあて、ポリ袋やラップで巻いて冷蔵庫へ。
レタスクイズ
＜Q1＞春レタスの生産量トップの都道府県は？
A：長野県
B：茨城県
C：群馬県
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＜Q2＞次の中でレタスの仲間ではないものは？
A：サラダ菜
B：エンダイブ
C：サンチュ
＜Q3＞露地栽培と植物工場栽培の栄養価の差は？
A：露地栽培の方が高い
B：植物工場栽培の方が高い
C：どちらも変わらない
※答えは文末にあります
ちぎりレタスと豆腐のチョレギサラダ
【材料】（2人分）
サニーレタス 4枚
ミニトマト 中6個
絹ごし豆腐 1/2丁
のり 2/3枚
「キユーピー チョレギサラダドレッシング」 適量
【作り方】
サニーレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。 器に（1）とミニトマトを盛りつけ、絹ごし豆腐をスプーンなどですくってのせ、ドレッシングをかける。ちぎったのりを散らす。レシピ：キユーピー
サニーレタスたっぷりタコライス
【材料】（4人分）
レタス 4～6枚（リーフが大きめなら4枚程度）
ミニトマト 8個
豚ひき肉（または牛豚合いびき肉） 400g
温かいごはん 4人分
とろけるチーズ 適量
