手軽でエコなワンパンレシピ
材料をフライパン一つに全部入れて作れる「ワンパンレシピ」。手軽なうえに洗い物が少なくて済む、エコなつくりかたでもあるんです。今回は野菜もたっぷりとれるサケの蒸し煮と、春雨を使った炒め煮を紹介します。
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シンプルな味付けでうまみを引き出す
切った野菜の上にサケをのせ、調味料を注いで火にかけたら、あとは出来上がりを待つだけ…。簡単に、しかもおいしく仕上がる理由は、シンプルな味付けにあります。グリーンオリーブで味に深みを出し、白ワインとバターで素材本来のうまみを引き出します。今回のレシピでは20cmのフライパンを使用しています。
生ザケとじゃがいものワンパン蒸し煮
＜材料＞（２人分）
生ザケ…2切れ（180g）
じゃがいも…180g
たまねぎ…1/2個
にんにく（薄切り）…1片
グリーンオリーブ…10個
塩…小さじ1/2
A白ワイン…大さじ3
A水…100ml
Aオリーブオイル…大さじ1
Aバター…20g
ブラックペッパー…少々
＜作り方＞
①鮭は塩をふり、10分置く。出てきた水分をペーパータオルで拭く。じゃがいもは皮をむき７mmの厚さに切り、さっと水にさらす。たまねぎは薄めのくし切りにする。
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②フライパンにじゃがいも、たまねぎを入れ、鮭をのせ、グリーンオリーブ、にんにくを散らす。Aを順に入れる。
③ふたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で10分程度蒸し煮にする。
④塩（分量外）で味をととのえ、器に盛り、オリーブオイル（分量外）を垂らし、ブラックペッパーをふる。
