ソムリエと樋口真一郎氏（髭男爵）と学ぶ品種の勉強会。ワイン用ブドウ品種について、基礎知識から味わい方まで、とことん学ぶ連載です。本誌『ワイン王国 130号』にも詳しく掲載されているので、併せてご覧ください。デジタル版はこちらから。
★10月5日発売『ワイン王国 131号』の「品種のいろは」のテーマは「甲州」！★
第3回の「ソーヴィニヨン・ブラン」に続く今回のテーマは「ピノ・ノワール」。樋口真一郎氏と銀座「ESqUISSE」（エスキス）総支配人の若林英司氏と一緒に、エレガントな味わいで人々をひき付ける品種、ピノ・ノワールの魅力に迫る。
ピノ・ノワールのいろは
世界中で栽培されている黒ブドウ品種。房はコンパクトな円筒形で、小粒で果皮が薄いのが特徴。冷涼で乾燥した石灰質土壌を好み、病害への抵抗力は弱い。単一品種で造られることが多く、気候や土壌による味わいの違いが明確に反映されやすい。
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主な香り
イチゴやラズベリー、レッドチェリーなどの赤系果実やブルーベリーなどの黒系果実。バラの花、スパイスやシナモン、紅茶、熟成が進むと枯れ葉のニュアンスも
味わい
上品で豊かな果実味と、繊細で生き生きとした酸のバランスが良い。きめ細やかで穏やかなタンニンが心地いい余韻へと導く
シノニム（別名）
ピノ・ネーロ、シュペートブルグンダー、グラウブルグンダー、ブラウアー・ブルグンダー、グロ・ノワリアンなど
たおやかな果実味＆繊細な酸がエレガント
ピノ・ノワールは、原産地とされるフランス・ブルゴーニュ地方を代表する品種。道１本隔てただけで土壌や地形の異なるブルゴーニュでは、生産エリアは区画や畑ごとに細分化され、土地ごとの個性を引き出したワイン造りが研究されている。樋口氏はワインエキスパート資格を取った直後、自身へのご褒美としてブルゴーニュ旅行をしたそうだ。
「勉強した村名や畑名の標識を見るたびに、興奮して写真を撮りまくって（笑）。さまざまなワイナリーで試飲をし、ピノ・ノワールの魅力にはまりました。一般的なピノ・ノワールの特徴として、エレガントなワインの代表とか言われますよね。あと、官能的とか」と樋口氏。
