アイスクリームvsシャーベット、太りやすいのは？
【かわいい】「メロン型」の容器がレトロ！ 「パイン型」も？ 懐かしさあふれるシャーベットが大集合
夏はもちろんのこと、1年を通して人気のアイスクリームやシャーベット。「冷たくて甘い」という共通点のある両者ですが、ダイエットを意識している人にとっては、摂取カロリーが気になるものです。
「アイスクリームの方が太りやすそう」「シャーベットは低カロリーなイメージ」といった声もあるようですが、実際のところはどうなのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。
カロリーと脂質が高いのは「アイスクリーム」だが…
Q.まず、アイスクリームの基本的な原材料や、カロリーについて教えてください。
広告の後にも続きます
岸さん「アイスクリーム類の定義は、『乳および乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）』において、“乳またはこれらを原料として製造した食品を加工し、または主要原料としたものを凍結させたものであって、乳固形分3.0％以上を含むもの（発酵乳を除く）をいう”とされています。
アイスクリーム類は、含まれる乳成分の量によって『アイスクリーム』『アイスミルク』『ラクトアイス』の3つに分けられており、このうち『アイスクリーム』については、乳固形分15％以上、うち乳脂肪分8％以上とされています。アイスクリーム類の中では乳固形分と乳脂肪分が最も多く含まれ、ミルクの風味が強く感じられます。牛乳を主原料としたシンプルなものなら、カップ1個分（175グラム）あたり、およそ300キロカロリー程度、糖質は40グラム程度含まれます」
Q.シャーベットについてはどうでしょうか。
岸さん「シャーベットの主原料は果汁です。ここに砂糖や牛乳、卵白などを混ぜ合わせて凍らせたものをいいます。アイスクリームとは主原料が大きく異なり、乳固形分3％未満のものは『氷菓』に分類されます。中には乳成分が入っている種類もありますが、含有量が少ないため、アイスクリームとは扱われません。カップ1個分（175グラム）あたりで200キロカロリー程度、糖質は50グラム程度含まれます」
Q.つまり、アイスクリームとシャーベットでは、どちらが「太りやすい」といえるのでしょうか。
岸さん「一般的には、乳成分が多く含まれ、カロリーとともに脂質が高いアイスクリームの方が『太りやすい』といえるでしょう。シャーベットは乳成分を含まない分、低カロリー・低脂質となるため、ダイエット中にはお勧めできます。
