刺し身でアニサキスによる食中毒になった場合、店に賠償請求できる？
例年、気温や湿度が高くなる5月から9月は、「カンピロバクター」や「腸管出血性大腸菌（O157など）」といった細菌性の食中毒の発生件数が増える傾向にありますが、「アニサキス」などの寄生虫による食中毒は年間を通じて発生するため、細菌性の食中毒と同様、注意が必要です。例えば、生の魚介類にはアニサキスの幼虫が寄生しているため、スーパーなどで買った刺し身を食べた人の中には、アニサキスによる食中毒を発症するケースもあります。
ネット上では、「魚介類に付着したアニサキスを完璧に取り除くのは無理」「生で食べる以上、食中毒のリスクは避けられない」といった声もありますが、スーパーなどで買った刺し身を食べたことが原因でアニサキスによる食中毒を発症した場合、販売元の店舗に賠償を求めることは可能なのでしょうか。佐藤みのり法律事務所の佐藤みのり弁護士に聞きました。
加工時点で損害賠償責任を負う
Q.スーパーで買った刺し身を食べたことが原因で、アニサキスによる食中毒を発症した場合、購入者は販売元の店舗に賠償を請求することは可能なのでしょうか。
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佐藤さん「刺し身を加工・販売したスーパーに対して、損害賠償請求することは可能です。刺し身は、『加工』された物であるため、製造物責任法の定める『製造物』に当たると考えられます。製造業者は、製造物の『欠陥』により、他人の生命・身体または財産を侵害した場合、損害賠償責任を負うと定められています（製造物責任法3条）。アニサキスが寄生した刺し身には『欠陥』があると言えるため、食中毒を発症した人に対して、損害賠償責任を負うことになるでしょう。
刺し身は生ものであるため、アニサキスによる食中毒を完全に防ぐのは難しく、スーパーの責任を常に認めるのは酷ではないかとも思えますが、製造物責任法は、製造業者の『過失』があるかどうかにかかわらず、『欠陥』さえあれば責任を負う仕組みになっています。このほか、スーパーの過失を立証し、民法の不法行為責任を追及することも可能です」
Q.では、店で販売した刺し身がきっかけでアニサキスによる食中毒が発生した場合、販売元の店舗はどのような法的責任を問われるのでしょうか。
佐藤さん「店で販売した刺し身が原因でアニサキスによる食中毒になった場合、先述のように、店は客から損害賠償責任を追及され、治療費や入院・通院にかかった交通費、休業損害（仕事を休んだために得られなかった収入）、慰謝料などの損害賠償金を支払わなければならなくなる可能性があります。食中毒の程度や、食中毒になったことによって将来的に影響が残るかどうかなど、事情によっては、数百万円の高額の賠償責任を負うこともあるため、こうした賠償責任に備える保険も、事業者向けに存在します。
また、食中毒の原因となった刺し身を提供したとして、店が1日から3日程度の営業停止処分を受けることがあります」
Q.すし店などの飲食店が提供した、生の魚介類を使った料理がきっかけで客がアニサキスによる食中毒を発症した場合はどうでしょうか。飲食店側は損害賠償を請求された場合、応じなければならないのでしょうか。
