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国宝級のレシピ?お菓子作りをする前に必ず見た方がいい「クッキー」の徹底した作り方

GourmetBiz

サクサクとした食感やほろりとした甘さを堪能できるクッキーは、手作りお菓子の代名詞とも言えるほど人気のお菓子。そんなシンプルなクッキーのレシピを極めてみたいという人も少なくはないのではないでしょうか。今回紹介するのは、クッキーの基本が分かるレシピ。自分好みのオリジナルを作りたいという人におすすめです。

今回紹介するのは、パティシエでショコラティエの江口和明さんが考案した「シンプルなクッキー」のレシピ。そのままクッキーとして食べられるのはもちろん、ケーキの土台やタルト生地としても使用できる変幻自在のレシピなんです。

覚えておいて損はない、万能クッキーレシピは必見。お菓子作りをする上で、心強い相棒になってくれますよ。

■こんなに万能でいいの!?プロの知識が詰まったレシピは必見

話題になったツイートはこちら。

<シンプルなクッキーのレシピ🍪>
このレシピがそのままはもちろん
・タルトにもなる
・ケーキの土台にもなる
・アイシング用にもなる
・絞ることもできる
何にでも使える万能クッキー
クッキーのレシピとは何かを徹底解説

自分でレシピを作れない人に見てほしい
何にでもなるクッキーレシピ pic.twitter.com/zgZZqVuK62

— ショコラティエ/パティシエ/江口和明 @チョコレート情報を発信します@ショコラティエ @デリーモ (@EguchiKazuaki) May 11, 2022

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まずは材料です。

・薄力粉 ……………………… 200g
・塩 …………………………… 2g
・粉糖 ………………………… 80g
・無塩バター ………………… 120g
・アーモンドパウダー ……… 30g
・卵 …………………………… 50g(約50g)

■タルト生地にも使えるのは嬉しい!万能なクッキーレシピとは?

次に作り方です。

1. 粉類をふるう

薄力粉、アーモンドパウダー、塩を合わせ、ふるいにかけます。これを3回繰り返し、粉類が完全に混ざるようにふるいます。

江口さん曰く「これをやっとくと失敗し辛い」とのことなので、必ず3回以上ふるい、粉類をしっかりと混ぜましょう。

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