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栄養満点れんこんと鶏肉のあえサラダのレシピ♪

たべぷろ

色白の淡泊な外観からは意外なことに、れんこんにはビタミンCのほか、野菜には珍しいビタミンB1・B2も。他にβ-カロテン、ビタミンE、たんぱく質、カリウム・カルシウム・鉄・銅などのミネラル、食物繊維も。これから冬に向けては粘りが出て甘みもアップ。

【材料】(2人分)
れんこん 小1節
かぼちゃ 100g
フリルレタス 6枚
レッドキャベツ 2枚
鶏もも肉 1枚
サラダ油 適量
「キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」 適量

【作り方】

れんこんは皮をむいて5mm幅に切り、水にさらして水気をきる。かぼちゃはワタと種を取り、5mm幅の薄切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。 フライパンに油をひいて熱し、(1)を焼く。 フリルレタスとレッドキャベツは水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。 器に(2)と(3)を入れ、ドレッシングで全体をあえる。
レシピ:キユーピー

◇日本食糧新聞の2021年10月1日号の記事を転載しました。

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