日本の中国麺料理界に一大旋風を巻き起こしたビャンビャン麺。その兆しが見えたのは2018年頃のこと。あれから3年、2021年も勢いは衰えず、“ビャンの進化”が止まらない！
最近はビャンビャン麺を提供する店が増えたばかりでなく、コンビニやスーパーの惣菜コーナーに姿を現したり、輸入食品店に乾麺＆スープの袋麺が並んだり。ビャンビャン麺に出合える“ビャン活”の場は、着実に広がりを見せています。
専門店でビャン活（東日本編）｜西安麺荘 秦唐記
日本におけるビャンビャン麺伝播の立役者「西安麺荘 秦唐記（しんとうき）」。コロナ禍のおうち時間に楽しんでもらえるように、店舗営業のみならずオンラインショップもオープン。ビャンビャン麺のほか、総画数50超の激ムズ漢字として話題の‟ビャン字“をあしらったグッズも販売。その歩みを振り返ると…
2018年9月｜新川（1号店）オープン
2019年9月｜タモリ倶楽部「漢字から作り方まで〜ビャンビャン麺完全マスター」の舞台として登場
2020年2月｜神保町（2号店）オープン
2020年8月｜永代（3号店/総本店）オープン
2020年10月｜西武渋谷店「偏愛食堂」期間限定出店
2021年6月｜そごう横浜店「偏愛食堂はなれ」期間限定出店
2021年7月｜錦糸町（4号店）がグランドオープン！
まさに、歴史はビャンとともにあり！
広告の後にも続きます
7月21日にオープンした錦糸町店のビャンビャン麺ラインナップは、油溌麺（ヨウポーめん）、トマト麺、炸醤麺をはじめ、既存の店舗と同様ですが、場所柄ふらりと気軽に立ち寄れるよう、串焼きや点心を含めた一品料理も揃います。
炸醤麺。甘旨の肉味噌たっぷり。肉味噌の油で麺をスムーズに混ぜやすいです。
写真は韮の葉の幅に打った麺。ベルト麺以外もおすすめ！
トマト麺。卵と木耳が入りでほっと和む味。
油溌麺（ヨウポーめん）。ビャンビャン麺が初めてなら、まずはこれから！
羊肉串。1本からで注文できます。
おかずになる炒めものも食べられます。写真は鶏肉とカシューナッツの炒め。
また、錦糸町店ではタブレットを活用したセルフオーダーシステムを採用。メニューで注文を済ませたら、「ビャン字解説」や麺に付いてくる茹で汁の謎解説などのページを読みながら、料理が来るのを待つのも楽しいもの。
「西安麺荘 秦唐記」名物ともいえる、週替わり麺の提供は、8/2からスタート予定です。
既存店と錦糸町店が異なるのはタブレットでの注文。麺の種類やトッピングもここで選びます。わからないときは店員さんを呼びましょう。（Photo by Takako Sato）
錦糸町店はブース席、奥に暖簾のかかった半個室も。（Photo by Takako Sato）
専門店でビャン活（西日本編）｜王楽園
ところ変わって、奈良でビャンビャン麺！ 陝西省宝鶏市岐山出身、のちに西安市中心部の城壁近くにお住まいだったという店主の「王さん」が営む「楽園」が「王楽園（わんらくえん）」。
2019年2月、80Cに登場した「ビャン大使」メグミさんに教えていただいた店です。
オープンは2002年3月1日。ここ数年の“ビャン旋風”以前から、地元の老若男女が普段の食事として、気軽にビャンビャン麺を楽しんでいる光景がここにあります。
ビャンビャン麺はヨウポー（油溌）タイプ。大サイズは200円増し。
しっかりとしたベルト麺です。
店主の王さんは来日し日本語を学んだあと、故郷に通ずるものをピンと感じたという奈良に一目惚れ。そう、平城京は、長安（現在の西安）をモデルに造られた都。以来、ずっと奈良で暮らしています。
