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羊肉は齧るだけじゃない!滋味ゆたかな羊のスープで元気になれる中華料理店5選

80C[ハオチー]

“麺食のふるさと”である山西省の郷土料理を堪能できる店。ここで密かな人気を集めるのが、羊の小鍋料理。羊モモ肉を煮込んだスープは棗も入り、羊の旨味とともにやさしい甘みも感じられます。

中には柔らかなモモ肉、太めの春雨、香菜がたっぷり。スープをしっかり吸った春雨の喉越しとともに、羊の旨みが再び駆け抜ける!

池袋「阿麗婭 アリヤ 清真美食 民族風味」の羊湯火勺(羊スープ・中華ナンセット)

池袋「阿麗婭 アリヤ 清真美食 民族風味」の羊湯火勺(羊スープ・中華ナンセット)

最後に、2020年11月にご紹介した「阿麗婭 アリヤ 清真美食 民族風味」でも、アラカルトはもちろん、ランチに羊湯と麺食(粉もの)のセットが楽しめます。面食は、包子(バオズ:餡入りの饅頭)または火勺(フゥオシャオ:焼き餅)のチョイスが可能。

白濁した羊のスープは、胃や肝などゴロッと入ったモツの旨みがたっぷり。火勺は3個で、外がサクッとカリッと、内側がモチっとした生地が特徴。中には牛肉餡がみっしり。熱々のうちにかぶりつきましょう!

‟夏冷え”は羊湯と羊雑湯で養生しよう

羊のスープは「身体の内からあったまる」と、寒い季節に恋しくなりますが、暑くなってきたこれからもまた出番。東洋医学において、羊の五味は甘(滋養強壮)、五性は熱(身体を温める)のため、冷房などの冷えによる不調や、血行促進が期待できます。

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夏の風物詩ともいえ“冷やし”料理を堪能しつつ、たまに温かな羊のスープを飲めば、五臓六腑に沁み渡り、じわりと活力を取り戻せることでしょう。

文中でご紹介したお店

中国料理 喜羊門 上野店
東京都台東区上野2-12-1 セントラル21ビル 5階(MAP
TEL 03-5826-8866
営業時間 11:00-15:00 17:00-20:00 19:15L.O.
無休※湯島店は休業中

東京穆斯林(ムスリム)飯店
東京都墨田区江東橋2-18-6 B1階(MAP
TEL 03-5669-0934
営業時間 11:00-15:00 17:00-20:00 19:30L.O.
無休

四川料理 川覇王
東京都新宿区百人町2-4-2 ビルやまき B1階(MAP
TEL 03-5358-9993
営業時間 11:00-15:00 17:00-20:00 19:30L.O.
無休

山西亭
東京都新宿区大久保2-6-10 B1階(MAP
TEL 03-3202-7808
営業時間 11:00-15:00 17:30-20:00 19:30L.O.
日曜定休(予約のみ営業)

阿麗婭 アリヤ 清真美食 民族風味
東京都豊島区西池袋1-43-3 日精ビル2階(MAP
TEL 03-6914-1276
営業時間 11:00-20:00(ランチタイム 平日11:00-15:00 土日祝11:00-14:00)
定休日なし

text & photo :アイチー(愛吃)
中華地方菜研究会〜旅するように中華を食べ歩こう』主宰。中華料理にまつわるコーディネート、アドバイス、監修などを行う。一つの「食」を愛し、味も知識も徹底的に極めた「偏愛フーディスト」がプロデュースする期間限定レストラン『偏愛食堂』中華料理担当として、多彩な中華地方菜の楽しさを伝える。

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