たとえばやきとりのタレは甘味、塩味、旨味の3つが揃って◎。ひとつの味では単調、5つの味が揃うと複雑すぎます。ここで紹介する絶妙な食べ合わせを楽しんでください」
鈴木氏が選んだ「生ハム×アイスの実」の食べ合わせを、どぶろっくが10点満点で採点した。
【生ハム×アイスの実】
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森「『アイスの実』の味がフルーティで生ハムとの相性はいいですね。『アイスの実』がチョコとかほかの味だとまた違うかもね。でも、アイスがすぐ溶けちゃうから生ハムを食べてる感じかな」
江口「俺は逆に、最初は生ハムのしょっぱさが口の中で邪魔してたかな」
【評価】
森:6点
江口:5点
合う酒:フルボディの赤ワイン
※口の中でコーティングされたアイスが溶けて美味しく変化。「生ハムメロン」に似た味わいだが……。
●すずきりゅういち
AISSY株式会社・代表取締役社長と慶應義塾大学・特任講師を兼務。「味覚センサーレオ」を慶大と共同開発し、味覚の受託分析や食べ物の相性研究を実施している。最新刊『ソッコーで人間をダメにするウマさ 悪魔の食べ合わせレシピ』(講談社)が発売中
●どぶろっく
森慎太郎(もりしんたろう、写真左)1978年10月7日生まれ 佐賀県出身/江口直人(えぐちなおと)1978年4月4日生まれ 佐賀県出身
保育園から大学まですべて同じ学校だった2人が2004年にコンビを結成。下ネタ漫才で人気を博す。『ケンコバのバコバコ』(サンテレビ)、『大竹まこと ゴールデンラジオ!』(文化放送)にレギュラー出演中
写真・千葉太一
(週刊FLASH 2021年5月4日号)