鶏むね肉は肉類のなかでも高タンパク・低カロリーで、ダイエットや筋肉の成長に適した食材です。しかし、この食材はヘルシーがゆえに、どうしても味が質素になりがちなのが難点。
そこで、『キッコーマン』公式が『ブロッコリーの鶏チリあんかけ』のレシピを紹介しています。
『ブロッコリーの鶏チリあんかけ』の作り方
それでは、作り方を見ていきましょう。
キッコーマン ーより引用材料（２人分）
・鶏むね肉 １５０ｇ
・ごま油 小さじ１
・片栗粉 大さじ２
・ブロッコリー １株（１５０ｇ）
・サラダ油 大さじ１
・ごま油 小さじ１
（A）
・塩 小さじ１／２弱
・水 小さじ２
つくり方（B）合わせ調味料
・デルモンテ 完熟カットトマト（３８８ｇ紙パック） ２００ｇ
・酢 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・赤唐辛子（小口切り） １本分
・ニンニク（すりおろし）１／２〜１かけ分
１ 鶏肉は皮を除き、繊維を断つようにそぎ切りにして大きければ半分に切り、ごま油を絡めて片栗粉をまぶす。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。（Ａ）は合わせておく。
２ フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブロッコリーを広げておき、鶏肉をのせて２分焼く。上下を返してふたをし、弱火にして３分蒸す。（Ａ）の１／２量を絡め盛りつける。
３ フライパンに（Ｂ）を入れて強火にする。３分半〜４分煮てとろみがついたら、残りの（Ａ）、ごま油を加えて混ぜ、（２）にかける。
ヘルシーだけど満足できるメニュー
塩分は１人あたり１.３ｇと控えめですが、ニンニクの風味によってパンチのある味わいに仕上がります。それでいて、タンパク質はおよそ２１.３ｇも含まれており、健康的な一品です。
ブロッコリーも鶏むね肉もタンパク質やビタミンCが豊富で、免疫力や代謝の向上の効果が期待できます。ぜひ、主菜として食べて、ストレスなく、おいしく減塩してみてください。
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[文・構成／grape編集部]
出典 キッコーマン