平野部にある畑は砂が堆積した土壌で、温暖な気候と豊かな水に恵まれている。チャーミングな果実味を持ち、すぐに楽しめるワインが生まれるテロワールなので、IGT（地域特性表示ワイン）『ラビアンカ』（ヴェルメンティーノにマルヴァジアをブレンド）を造っている。フルーティーで、喜ばしい白ワインだ。
丘のふもとの畑は標高20～100ｍほどで、平野部に比べ砂に粘土や小石が混ざり始める。畝間にソラマメなどを植えている
丘のふもとの畑は砂に粘土と小石が少し混ざり、より優美なワインができる。果実のニュアンスが控えめになり、コッリ・ディ・ルーニの特徴である地中海ハーブ（サルヴィア、バジリコ、タイムなど）が感じられる。ここからは旗頭ワインの『エチケッタ・グリージャ』が造られる。
丘陵地帯の畑の一つ「サルティーコラ」。標高300ｍで、小石が多い。背後にある山脈の影響で昼夜の温度差が激しい
丘陵にある畑は森の中に散在する。空積みの石塀の細い道が続き、海岸松が並ぶ風景はまさにリヴィエラだ。小石が多い水はけの良い土壌で、気候はやや冷涼、昼夜の温度差が激しい。ワインはさらに洗練され、ハーブやミントのニュアンスが強くなる。ここからはほぼ毎年トレ・ビッキエーリ（*1）を獲得するなど評価の高い『エチケッタ・ネーラ』が造られる。畑はすべて自社畑で、15の区画（1～5ヘクタールと小さい）から選ばれる。標高250～300メートルで海から5キロ、アプアーネ山脈から15キロしか離れていない。それぞれの区画の特徴はかなり似ているが、微妙な違いを生かすために、別々に醸造、熟成（ステンレスタンクだけを使用）して、翌年2月にブレンドを行う。凝縮感があるが、フレッシュで、上品なアロマがいつまでも持続する。まさにコッリ・ディ・ルーニの神髄を伝えるワインである。
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さらに上のクラスのワインとして単一畑のヴェルメンティーノ『カヴァジーノ』があるが、こちらは少し遅摘みをして、40パーセントをバリック発酵（残りはステンレスタンク）、ステンレスタンクで熟成させる。熟れた果実のトーンと後口の強い塩味のコントラストがとても魅力的だ。良年のみに造られる『ヌメロ・キウーゾ』は古木から最良のブドウを選び、ステンレスタンク発酵、1年半大樽熟成をする。こちらは遅摘みではないのでフレッシュで、熟成から来るペトロール香（*2）がリースリングを想起させる。破格の持続性を誇り、引き締まったワインである。タイプは全く異なるが、ともにコッリ・ディ・ルーニのヴェルメンティーノの頂点を示す。
DOCの畑はすべて有機栽培になり、新しい醸造所も完成した。
「生産量をまだまだ増やしたい」とパオロ氏は意欲的だ。
左から『“ラビアンカ” リグーリア・ディ・レヴァンテ 2022年』（3700円）、『“エチケッタ・グリージャ” コッリ・ディ・ルーニ・ヴェルメンティーノ 2022年』（3700円）、『“エチケッタ・ネーラ” コッリ・ディ・ルーニ・ヴェルメンティーノ 2022年』（ 5533円） ※価格は税込参考価格
レストランも併設され、ワインとのマリアージュを楽しむことができる。ヴェルメンティーノと魚介類料理の相性は抜群だ
代々伝わるレシピに基づき、地元のハーブや果物を使って職人的に造られるさまざまなリキュールも人気だ
地元のワイン醸造にまつわる品々を展示しているミュージアムもあり、貴重な昔の写真などを見ることができる
＊1 イタリアのワイン評価本『ヴィーニ・ディタリア』（通称『ガンベロ・ロッソ』）における最高評価
＊2 揮発性油
ワインの問い合わせ先：モンテ物産㈱ 0120-348566（フリーダイヤル）
text by Isao MIYAJIMA, photographs by Hiromichi KATAOKA
