薬膳を学び始めてから、スーパーで選ぶ食材が少し変わりました。旬の食材をベースに、家族の体調や気温を考慮し、食材が持つ薬膳的な効能を意識して献立を作るようになったのです。
なかでも、食べる機会が増えた食材が“鯛”です。刺身、切り身、尾頭付きなどスーパーで手に入りやすく、消化も良く、うま味もあり、焼いても、煮ても、揚げてもおいしい鯛。
鯛料理のレパートリーは増えましたが、これだけは絶対お店で食べたい！と思うのが、鯛茶漬け。今回ご紹介するのは、自宅でも気軽に食べられるおいしい鯛茶漬け、その名も「玄界灘の天然真鯛 アキラの鯛茶」の6食セットです。
アキラというのは、この鯛茶漬けの仕入れから加工をされている株式会社アキラ水産を指しています。商品名からも、この鯛茶漬けへの自信のほどが伝わりますよね。
真鯛の生育に適した水深の大陸棚が広がる玄界灘は、西側から暖流である対馬海流が流れ込んでいるため、エサとなるプランクトンが豊富。1000年以上も昔から鯛の好漁場として知られ、玄界灘で育った真鯛は身が締まっていて、格別な美味しさだと言われています。
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その鯛の美味しさを存分に味わうためにも、説明書通りに作ることがポイント。
まず主役である鯛は自然解凍ではなく、冷凍パックのまま氷水に浸し冷蔵庫に入れ5～10分ほど置きます。この工程がとても重要になるので、焦らずに、かつ余裕をもちすぎずに丁寧に解凍しましょう。
解凍した鯛はセットのたれと合わせ、同梱のだしは分量通りのお湯で割ります。
鯛茶漬けの味を引き立ててくれる薬味には、香り良い大分産ののりと伊豆天城産本生わさびがついているので、お好みで、白ごま、青じそ、青ネギなどを用意。これで準備は完了です。
ごはんの上にたれとあえた鯛、薬味をのせ、アツアツのだしを注ぎ入れて……いただきます！
