材料（4人分）：
もやし 1/2袋
塩・コショウ 各少々
春雨 50g
トマト 1個
きゅうり 1/2本
セロリ1/2本
大豆ミート（水戻し不要でそのまま使えるミンチタイプ） 大さじ3
干しエビ 大さじ1
A：レモン汁 大さじ1.5
A：ナンプラー 大さじ1
A：砂糖 小さじ2
塩コショウ適量 スイートチリソースお好みで
作り方：
① 干しエビは水に漬けて10分ほど置いておく。
② フライパンにもやしと、1㎝の深さの水を入れて蓋をし、火にかける。
③ 沸騰してから5分蒸しゆでにし、ざるにあげて水気を切ったら塩コショウをしておく。
④ 同じフライパンに春雨が隠れるくらいの水をはって火にかけ、沸騰したら春雨を入れ蓋をし、火を止めて4分置いてからざるにあげる。
⑤ トマトはざく切り、きゅうりは縦半分に切って斜めスライス、セロリも斜めスライスにする。
⑥ フライパンをサッと洗うか拭くかして、大豆ミートと軽く水気を切った干しエビを入れて火にかけ、1分ほど中火で炒める。
⑦ Aを加えてひと煮立ちさせたら火を止め、全ての材料を加えて和えるように混ぜる。
常備食品でエスニック料理に挑戦
挽肉やエビなどを入れて作ることが多いヤムウンセンですが、今回は常備食品で仕上げられるよう、大豆ミートのほかに乾物の干しエビを使ってみました。
砕いたナッツを入れたり、パクチーをトッピングしたりすると、よりエスニック感がアップします。
まとめ
今回は大豆ミートを使ったレシピ3品をご紹介しました。
大豆ミートは、商品や食べ方によって少し「豆臭さ」を感じることがあるので、薬味や調味料をプラスすることで臭みを消すことができるメニューを取り上げてみました。
防災向けの保存食やダイエット食としても優秀な大豆ミート。試してみて頂けたらうれしいです。
＜執筆者プロフィル＞
露崎奈津子
料理講師・料理教室「なつやすみ」主宰。親子＆キッズ講座やお魚をさばく講座、マンツーマンレッスンなどの対面レッスンを開催するほか、オンラインでは、オーダーメイドの献立立案＆レシピ提供サービスも好評。
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